Мука амарантовая "Премиум"

Особенности амарантовой муки Премиум

• изготовлена из зерна амаранта;
• отличается мелким однородным помолом;
• обладает мягким вкусом без выраженной горечи;
• содержит растительный белок;
• включает аминокислоты, в том числе лизин;
• естественным образом не содержит глютен;
• подходит для сладких и несладких блюд;
• хорошо смешивается с другими видами муки;
• упаковка 350 г удобна для первого использования.

Состав продукта

Состав: амарантовая мука Премиум.
В амарантовой муке естественным образом присутствуют:

• растительный белок;
• аминокислоты;
• лизин;
• пищевые волокна;
• растительные жиры;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• токоферолы;
• фитостерины;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• марганец.

Точное содержание пищевых веществ зависит от природных свойств зерна и технологии производства.

Чем ценен белок амаранта

Амарант ценится за растительный белок и характерный аминокислотный состав. В нём присутствует лизин — незаменимая аминокислота, которую организм человека должен получать с пищей.
Амарантовая мука помогает разнообразить источники растительного белка в повседневном меню. Её можно использовать в вегетарианском и веганском рационе, если остальные ингредиенты блюда соответствуют выбранному типу питания.
Амарантовая мука является обычным пищевым продуктом и не относится к лекарственным или лечебно-профилактическим средствам.

Чем отличается мука Премиум

Амарантовая мука Премиум отличается мелким помолом и однородной текстурой. Она равномерно распределяется в мучной смеси и подходит для рецептов, где важна аккуратная структура теста.
Особенности сорта Премиум:

• тонкий помол;
• однородная консистенция;
• мягкий характерный вкус;
• лёгкие ореховые ноты;
• удобное смешивание с другими видами муки;
• применение в выпечке, десертах и соусах.

Отличия сортов «Премиум», «высший» и «первый» необходимо описывать только на основании технической документации ВЭИК.

Содержится ли в амарантовой муке сквален

Сквален присутствует в жировой части зерна амаранта. Его содержание в готовой муке зависит от сорта сырья и технологии производства.
Наиболее концентрированным продуктом по содержанию сквалена является амарантовое масло из зародышевой части семян. Поэтому муку не следует позиционировать как концентрированный источник сквалена без подтверждённых лабораторных данных.

Содержит ли амарантовая мука глютен

Амарант естественным образом не содержит глютен, поскольку не относится к пшенице, ржи или ячменю.
Однако размещать маркировку «без глютена» можно только при наличии лабораторного подтверждения и контроля возможного перекрёстного загрязнения во время производства, хранения и фасовки.
Людям с целиакией необходимо ориентироваться на маркировку упаковки и официальные документы производителя.

Чем отличается от пшеничной муки

Амарантовая мука не образует клейковину и ведёт себя в тесте иначе, чем пшеничная. При добавлении в рецептуру она влияет на вкус, цвет, плотность и количество необходимой жидкости.
Амарантовая мука:

• обладает более выраженным вкусом;
• содержит растительный белок и лизин;
• не образует пшеничную клейковину;
• может сделать выпечку более плотной и рассыпчатой;
• требует корректировки жидкости;
• подходит для смешивания с основной мукой.

Для привычной структуры выпечки амарантовую муку рекомендуется вводить постепенно.

Сколько амарантовой муки добавлять

Для первого приготовления рекомендуется заменить амарантовой мукой 15–25% от общего количества муки.
Например, для мучной смеси массой 200 г можно взять:

• амарантовую муку — 40 г;
• пшеничную, рисовую или другую основную муку — 160 г.

После знакомства с продуктом долю амарантовой муки можно увеличить до 25–35%, если это допускает рецепт.
При повышении доли амарантовой муки вкус становится более выраженным, а готовое изделие может получиться более плотным.

Как использовать амарантовую муку

Амарантовая мука Премиум подходит для приготовления:

• блинов;
• оладий;
• вафель;
• сырников;
• печенья;
• кексов;
• хлеба;
• лепёшек;
• домашней пиццы;
• запеканок;
• овощных котлет;
• панировки;
• соусов;
• домашней лапши в составе мучной смеси.

Для дрожжевого хлеба, булочек и пиццы амарантовую муку удобнее сочетать с мукой, способной формировать необходимую структуру теста.

Как использовать в безглютеновых рецептах

Для выпечки без пшеничной муки амарантовую муку можно смешивать:

• с рисовой мукой;
• с гречневой мукой;
• с кукурузной мукой;
• с мукой из зелёной гречки;
• с крахмалом.

Для формирования структуры теста могут потребоваться яйца, псиллиум, молотые семена льна или другие связующие компоненты.
Если блюдо предназначено для человека с целиакией, все ингредиенты должны иметь подтверждённую маркировку «без глютена».

С чего начать знакомство

Упаковка 350 г удобна для нескольких домашних рецептов. Для первого приготовления можно добавить амарантовую муку в привычные блины или оладьи.
Пример мучной смеси:

• основная мука — 160 г;
• амарантовая мука — 40 г.

Такой пропорции достаточно, чтобы оценить вкус амаранта и сохранить привычную структуру блюда.

Полезные советы для приготовления

При работе с амарантовой мукой рекомендуется:

• начинать с доли 15–25%;
• тщательно смешивать сухие ингредиенты;
• вводить жидкость постепенно;
• дать тесту постоять 10–15 минут;
• учитывать отсутствие собственной клейковины;
• корректировать густоту теста по ходу приготовления;
• подбирать пропорции под конкретный рецепт.

Амарантовая мука может придавать выпечке кремовый оттенок, ореховые ноты и более плотную текстуру.

Кому подойдёт

Амарантовую муку Премиум 350 г могут выбрать:

• те, кто впервые знакомится с амарантовой мукой;
• любители домашней выпечки;
• люди, стремящиеся разнообразить рацион;
• вегетарианцы и веганы;
• покупатели, использующие растительные источники белка;
• семьи, готовящие блины, оладьи и вафли;
• те, кто хочет попробовать новые мучные смеси;
• покупатели, готовящие безглютеновые блюда при наличии подтверждённой маркировки.

Почему удобна упаковка 350 г

Компактная фасовка позволяет:

• познакомиться со вкусом продукта;
• попробовать несколько рецептов;
• определить подходящую пропорцию мучной смеси;
• удобно хранить муку дома;
• использовать продукт без длительного хранения открытой упаковки;
• взять муку на дачу или в поездку.

После знакомства с продуктом для регулярной домашней или профессиональной выпечки можно выбрать большую упаковку амарантовой муки ВЭИК.

Хранить в сухом месте, защищённом от прямого солнечного света, влаги и посторонних запахов. После вскрытия плотно закрывать упаковку. Соблюдать срок годности и условия хранения, указанные производителем.

Наименование: амарантовая мука Премиум ВЭИК.
Состав: амарантовая мука.
Вид продукта: мука из зерна амаранта.
Помол: мелкий.
Цвет: светло-кремовый.
Вкус: мягкий, с лёгкими ореховыми нотами.
Масса нетто: 350 г.
Рекомендуемая доля в мучной смеси: 15–25% для первого использования, до 25–35% в зависимости от рецепта.
Применение: блины, оладьи, вафли, хлеб, печенье, кексы, соусы, панировка и другие блюда.