интенсивной технологии процесса пивоварения с целью снижения себестоимости готового продукта, за счет замены части солода зерном амаранта, в том числе с использованием биокатализаторов, и получению необходимого качества пивного сусла и пива.
ТОЛЬКО 100% АМАРАНТОВАЯ МУКА
Технология использования зерна амаранта в пивоварении, когда отрасль не обеспечена в достаточной степени отечественным ячменным пивоваренным солодом, является востребованной в промышленных масштабах Безглютеновое пиво уже имеет устойчивый подтвержденный спрос
Использование зерна, а также сортовой (или высокобелковой) муки амаранта и современных ферментных препаратов, взамен части ячменного пивоваренного солода с заданными кинетическими характеристиками гидролиза некрахмальных полисахаридов амаранта (НПА) ферментными препаратами Разработанные и примененные при варке пива мультиэнзимные композиции (МЭК), полученные на основании кинетических зависимостей биокатализа, позволяют сохранить высокое качество амарантового пива при уменьшенном (сниженном до 0) количестве ячменного солода и несоложеных материалов
